Kişnişle Çeşnilendirilmiş Kuzu Budu Çevirme

0
712

Bu etin lezzetli doğal suyundan basit ama eşi emsali olmayan bir sos yapılabilir. Bu koyun budunu Fransızların au jus dediği kendi suyuyla afiyetle yiyin.

Hazırlama süresi: 10 dakika, artı 1 saat kuzu eti için dinlenme süresi
Pişirme süresi: Yaklaşık 1,5 saat
Porsiyon: 6

  • 2 yemek kaşığı kişniş tohumu
  • 1 büyük diş sarımsak, doğranmış
  • 1/2 yemek kaşığı deniz tuzu
  • 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
  • 1 adet kuzu budu, yaklaşık 150-200 g ağırlığında ve dış yüzey yağları mümkün olabildiğince alınmış ve ısısı oda sıcaklığında

1 Fırını önceden 200 derecede ısıtın.

2 Kişniş tohumlarını bir plastik torbanın içine koyup oklavayla ezin.

3 Küçük bir kase içinde, ezilmiş kişnişi sarımsak, tuz ve karabiberle karıştırın.

4 Ustura inceliğinde bir bıçak kullanarak, koyunun üzerinde beş on tane yarık açın. Bu açtığınız yarıklara baharat karışımını bastırarak sokun, geriye kalan baharatla da etin üstünü yoğurun. Aromasını salması için bir saat kadar eti buzdolabında tutun.

5 Teflon tavayı sprey yağla yağlayın. Ocağa koyup eti tavaya yerleştirin. Kuzu etini orta hararette pişirin, kızarmaya başlayınca ters yüz edin, her tarafını kahverengileştirin.

6 Eti tavayla birlikte fırına koyun ve fırının içinde 30 dakika daha pişirin ve sonra fırın sıcaklığını 175 dereceye düşürün. Bir yarım saat daha pişirip et termometresiyle etin iç sıcaklığına bakın. Arzu edilen sıcaklığa ulaşana kadar her on dakikada bir termometreyle bakmayı sürdürün. (Et termometresi etin iç sıcaklığını 130 derecede gösterdiğinde et az ile orta pişmiş, 135 dereceyi gösterdiğinde ise orta pişmiş demektir. Etin farklı yerlerinin olup olmadığını da kontrol edebilirsiniz. Toplam pişirme süresinin 1,5 saatin altında olması gerekiyor.)

7 Rosto kuzuyu bıçakla kesmeden önce, birkaç dakika dinlendirin. Tavadaki kendi suyuyla
servis edin.

Porsiyon başına: Kkalori 354 (Yağdan 130); Yağ 14 g (Doymuş 5 g); Kolesterol 162 mg; Sodyum 316 mg; Karbonhidrat 1 g (Diyetsel Lif 1 g); Protein 52 g

Karşılığı: 6 orta yağlı et

Bir önceki yazımız olan Zencefil Şerbetli Kantalup Kavun-Papaya Salatası başlıklı makalemizde salata tarifleri hakkında bilgiler verilmektedir.

HENÜZ YORUM YOK

CEVAP VER

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.