Limonlu ve Sarımsaklı Tavuk Göğsü

0
668
Limonlu ve Sarımsaklı Tavuk Göğsü
Limonlu ve Sarımsaklı Tavuk Göğsü

Bu yemeği tavuk göğsünün beyaz, yağsız etinin bütün avantajlarını alıyor. Sadece, tavuk piştikten sonra derisini çıkarmayı unutmayın.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Porsiyon: 6

Malzemeler

  • 6 adet tavuk göğsü, her biri 150 g, kemikli, derili
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 30 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 limonun suyu
  • 1 bardak sek beyaz şarap
  • 3 bardak tavuk bulyon veya su
  • Birkaç kekik dalı
  • 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

 

1 Pişirmeden birkaç saat önce, tavuk göğsünü tuzlayın. Tavuğu buzdolabına koyup kullanmadan hemen önce oda sıcaklığına çıkarın.

2 Küçük bir sos tenceresinde, 1 kaşık zeytinyağını kızdırıp sarımsak ilave edin. Sarımsağı orta ateşte pişirin; rengi kahverengileşsin ama yanmasın. Sanınsağın yanmasını önlemek için ya tencereyi arada sırada sallayın ya da sarımsağı karıştırın. Eğer sarımsak çok fazla kahverengileşmeye başlamışsa birazcık su ilavesi yapın. Satımsağı yumuşayana kadar yaklaşık 15 ila 20 dakika pişirin.

3 Sarımsak yumuşadığında, büyükçe bir tandır tenceresini orta hararetteki ateşe koyun, kalan zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı tereyağını kızdırın ve tavuğu ağır ağır kavurun; kavururken deri tarafı aşağıda olsun; nar gibi kızarıp kıtır kıtır olana kadar kavurmayı sürdürün. Göğüsleri tersine çevirin ve ateşi iyice kısın.

4 Göğüsleri ters yüz eder etmez, sarımsak ve zeytinyağı sosunu tavuk tenceresine ilave edin.

Limon suyunun yarısını, beyaz şarabı, tavuk bulyonu, kekiği ve limon kabuğu rendesinin
yarısını ilave edin. Sosu kaynamaya bırakıp tencerenin ağzını kapatın. 5 ila 7 dakika daha veya göğüsler iyice pişip yumuşayana kadar, ama kurutmadan pişirmeye devam edin. Tavuk ile sosunu arada sırada gözden geçirip gerekiyorsa karıştırın. Tencere kurumaya başlarsa,
tencerede yaklaşık yarım inç su kalacak şekilde az bir su ilavesi yapın.

5 Tavuk pişip, suyunu saldığında tencereden çıkarın ve sıcak bir servis tabağına koyun. Servis tabağını sıcak tutun. Sos kaynamaya başlayana kadar ocağın ateşini yükseltin ve kaynamaya başlayınca ocağın altını kapatıp geriye kalan 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin. Çeşniyi tuz ve
karabiberle ve eğer arzu edilirse, limon kabuğu rendesinin kalanıyla ayarlayın. Sosu tavuğun
üzerine dökün.

6 Kalan limon kabuğu rendesiyle süsleyin. Yemeden önce tavuğun derisini çıkarın.

Porsiyon başına: Kkalori 288 (Yağdan 153); Yağ 17 g (Doymuş 7 g); Kolesterol 91 mg; Sodyum 660 mg; Karbonhidrat 7 g (Diyetsel Lif 1 g); Protein 26 g

Karşılığı: 4 az yağ/t et, 3 yağ

Bir önceki yazımız olan Kişnişle Çeşnilendirilmiş Kuzu Budu Çevirme başlıklı makalemizi de okumanızı öneririz.

HENÜZ YORUM YOK

CEVAP VER

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.